Bjud in till en mysig marockanskinspirerad grillkväll. Menyn är en buffé med plockrätter där mycket går att förbereda. Låt annars gästerna ta med varsin rätt och förvandla middagen till knytisfest.
RECEPT & STYLING PETRA LINDSTRAND FOTO HELÉN PE
GRANATÄPPELFROSÉ COCKTAIL
15 MIN + 8 TIM I FRYS
Kyl ner drinken ordentligt med en härlig frosé (fryst rosevinsgranita). Perfekt under varma sommardagar. Satsa på granatäppeljuice av bra kvalité med 100 procent ren granatäppeljuice och inte från koncentrat.
6 DRINKAR
2 ½ dl granatäppeljuice
2 dl rosévin
1 dl vodka
1 dl pressad citron
2 msk flytande akaciahonung
DRINK
5 dl rosévin
2 dl granatäppeljuice
GARNERING
6 myntablad
1Vispa ihop ingredienserna till frosén i en bunke. Frys i ca 8 tim.
2Skrapa upp den frysta vätskan med en gaffel.
3Drink: Fördela rosévin och granatäppeljuice i cocktailglas. Toppa med ca 1 dl frosé i varje glas och garnera med ett myntablad. Servera direkt.
LABNEH MED HONUNG, SESAMFRÖN & MYNTA
10 MIN + 1–2 DYGN FÖR AVRINNING
Att göra sin egen labneh, färskost av avrunnen yoghurt, är enkelt. Tänk på är att hälla av yoghurten minst en dag innan så att den hinner rinna av ordentligt.
6 BUFFÉPORTIONER
5 dl grekisk eller turkisk yoghurt
¾ tsk salt
TILLBEHÖR
1 msk flytande honung, gärna akacia
1 tsk rostade sesamfrön
3 myntakvistar
1Blanda yoghurt och salt. Häll yoghurten i en sil med en ren handduk i eller i ett kaffefilter i en sil. Låt rinna av i kylen i 1–2 dygn.
2Bred ut yoghurten i en skål. Ringla över honung och strö över sesamfrön och myntablad.
Tips!
Labneh är perfekt på en buffé. Servera med vindruvor och stora, tunna pitabröd.
RAS EL HANOUTMARINERADE LAMMSPETT & LAMMKORV
30 MIN + TID PÅ GRILLEN
Ras el hanout är en marockansk kryddblandning med uppemot 20–30 olika kryddor i, t ex koriander, spiskummin, gurkmeja och chili. Vi köper kryddan färdig i butik. Det finns olika kryddblandningar och märken varav en del är väldigt heta, testa innan hur het den är.
6 BUFFÉPORTIONER
800 g lammentrecôte
4 vitlöksklyftor
1 citron
1 msk ras el hanout-krydda
3 msk olivolja
1 ½ tsk salt
TILLBEHÖR
240 g rå lammkorv
1Skala och skiva vitlöksklyftorna. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 3 msk saft.
2Lägg vitlök, citronskal, ras el h
